В центре «Мой бизнес» прошёл круглый стол «Сервисная составляющая бизнес-успеха. Особенности сервиса в сфере гостеприимства в 2021 году»

Одновременно работали две секции – для рестораторов и для отельеров. Основными темами обсуждения стали преодоление пандемических сложностей и привлечение клиентов, в том числе из других городов. Игорь Бухаров уверен, что важно сделать акцент на осознанное гостеприимство; над этим нужно поработать, в том числе и в нашем регионе. «Важно, чтобы вовремя всё подавалось, чтобы посетителям могли объяснить нюансы, связанные с блюдами. Когда мы выходим из поезда в Курске, нас должны с улыбкой встречать таксисты и рассказывать, по какой улице мы проезжаем, чем она известна. Такое смогли реализовать в Сочи. Вам тепло, когда вы приезжаете в гости к родственникам. Вот так же тепло должно быть людям, которые приезжают в рестораны, гостиницы», — отметил президент Федерации Рестораторов и Отельеров России Игорь Бухаров. Здесь важна консолидация сил и идей. Принимать участие в такой работе должны представители разных отраслей, в том числе рестораторы и отельеры. Необходимо активно взаимодействовать и с органами власти. «У нас есть рабочие наброски на тему того, с чем область ассоциируется. К примеру, это Курская магнитная аномалия, Курская битва, антоновка, соловей, Фет, православная святыня и другие образы; такая карта смыслов у нас уже имеется. Мы поделимся с коллегами, чтобы они, с одной стороны, могли продумать, каким образом их заведения усилят позиционирование этих смыслов, а с другой стороны, какие централизованные инструменты им дополнительно помогут. Таким образом, мы сможем построить работу по разным отраслям», — добавил заместитель губернатора Курской области Вячеслав Берзин. Игорь Бухаров подчеркнул, что выходом из кризиса для рестораторов могут быть в том числе и организация доставки, открытие кулинарий.